Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.Т4L inox

600 862 руб. x

В корзину

Нашли дешевле? Сделаем ещё дешевле!

Код товара: 080813

Артикул:

Производитель:

Polair

Длина, мм:

1560

Ширина, мм:

2160

Высота, мм:

2220

Страна:

Россия

Напряжение:

380 В

Количество дверей:

Температурный режим:

от +35 до +45°С

Вместимость:

тележки 4 х 600х800 мм / 8 х 400х600 мм

Потребление электроэнергии:

4 кВт

Исполнение:

без пола

Световой проем:

1500х1850 мм

Уровень влажности в камере:

65-90%

Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.Т4 - разновидность профессионального оборудования для пекарни, предназначенное для подготовки заготовок из теста при температуре от +35°C и влажности от 60 до 90% к выпечке. Камера рассчитана на вместимость большого количества изделий, который поступают на расстойку на противнях в на 4 или 8 тележках в зависимости от размера противней. Во время окончательной расстойки заготовки обретают свою форму, тесто приобретает омтимальную структуру и насыщается углекислым газом для лучшего качества выпечки.

Данная модификация расстоечной камеры Polair CR2.6080.Т4 представляет собой конструкцию из сэндвич-панелей без пола, с двумя распашными дверками. Обшивка панелей: нержавеющая сталь снаружи и внутри. Воздушные потоки в камере распределяются равномерно по всей камере, не попадая на изделия во избежание их заветривания. Для наблюдения и контроля за процессом расстойки дверки имеют стеклянные модули, кроме того весь технологический процесс визуализируется на контрольной панели с сенсорным дисплеем.

Особенности и преимущества камеры окончательной расстойки Polair CR:

расстоечная камера – модульная конструкция из сэндвич-панелей с толщиной теплоизоляции 80 мм
обшивки панелей камеры выполнены из нержавеющей стали внутри и снаружи
встроенный компактный ультразвуковой увлажнитель поддерживает влажность в камере в пределах 65-90%
специальная панель в камере для равномерного распределения воздушного потока
многофункциональная контрольная панель Тоuch Screen обеспечивает доступный визуальный контроль за процессом расстойки
в автоматическом режиме предусмотрены фазы замедления ферментации при охлаждении до -5С°, хранение в охлажденном виде, возобновление ферментации и расстойка перед выпечкой при температуре +35С°